Speisekarte
Vorspeisen & Salate |
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| Würzfleisch vom Schwein, mit Käse gratiniert und frischem Baguette | 3,90 € |
| Carpaccio vom Rinderfilet in altem Balsamico mit Parmesan, Oliven und frischem Rucolasalat | 9,50 € |
| Gebeizte Lachsrosen auf Kartoffel-Kürbiskernröstis mit Senf-Dillsauce | 8,90 € |
| Hausgemachte Sülze mit Remouladensauce, dazu ein kleines Salatbukett | 6,50 € |
| Große Variation von saisonalen Blattsalaten mit Croûtons | 6,40 € |
| - mit Putenbruststreifen in Curry | 9,00 € |
| - mit gebratenen Lachswürfeln in Tomate | 9,40 € |
| - mit Riesengarnelen in Knoblauch und Pernod | 10,50 € |
| kleiner gemischter Salatteller | 3,50 € |
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Hausgemachte Dressings zur Wahl: Rosa - Pfeffervinaigrette, Balsamico - Nussdressing, Joghurtdressing |
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Suppen |
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| Karotten-Ingwercremesuppe mit gebackenem Wachtelei | 4,90 € |
| Fasanenkraftbrühe mit Celestine | 4,00 € |
Für unsere kleinen Gäste |
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| Spaghetti mit Bolognesesauce und geriebenem Parmesan | 4,00 € |
| Fischstäbchen auf Rahmspinat mit Kartoffeln | 4,50 € |
| Hähnchennuggets mit Pommes frites und frischem Gemüse | 5,50 € |
Hauptsache Fisch |
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| Saibling „Müllerin Art“ mit tournierten Kartoffeln und feinen Salatspitzen | 14,50 € |
| Gebratenes Zanderfilet auf cremigen Fischkartoffeln mit getrockneten Heuspeckscheiben |
14,90 € |
Hauptsache Fleisch |
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| Geflügelpfanne "Grüne Tanne" mit Hähnchenfilet, Pfannengemüse und frischen Spätzle in Sahnesauce | 9,80 € |
| Rinderroulade an Kohlrabigemüse mit Rosa Pfeffer in Rahm, dazu Kartoffelsoufflés | 10,50 € |
| Schnitzel "Wiener Art" mit lauwarmen Speckkartoffeln und kleinen gemischten Salat | 12,50 € |
| Steak "au four" mit Würzfleisch und Käse gratiniert, dazu frisches Gemüse und Kroketten | 11,70 € |
| Geschmorter Wildschweinbraten in Wacholderrahmsauce, dazu karamelisierter Rotkohl und Kartoffelklösse | 11,80 € |
| Argentinisches Rumpsteak (250 Gramm), an Cognac - Pfefferrahmsauce mit Speckbohnen und Kartoffelkrapfen | 16,50 € |
| Zunge vom Schwein in Buttersauce, mit Petersilienkartoffeln und Mischgemüse | 9,50 € |
| Gegrillte Schweinshaxe in Eibauer Schwarzbiersauce mit Weinkraut und Sächsischen Knödeln | 16,00 € |
| Brust und Keule von der Gans an Orangenjus mit gefüllten Bratapfel, Maronen, Rotkohl und Klössen | 16,50 € |
Was Süßes danach |
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| Ziegenfrischkäsemousse auf Sauerkirschgelee mit fritiertem Thymian | 4,90 € |
| Orangen-Grand-Manier-Parfait auf Orangen-Walnuss-Salat |
7,00 € |
| Kleines Sachertörtchen mit Bananen-Petersilien-Eis | 5,50 € |
| Geschmorter Bratapfel mit Vanillesauce | 4,50 € |
| Eingelegter Schafskäse mit Rosa Pfeffer und Rosmarin, dazu ofenfrisches Baguette |
5,50 € |
Auswahl von französischem Rohmilchkäse mit Trauben und Walnüssen |
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| kleine Portion 6,50 € große Portion 9,50 € |
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Beispieltageskarte(kann saisonal variieren) |
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Davor: |
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| Tomaten-Meerrettichcremesuppe mit Parmesanhippe | 4,50 € |
| Terrine von Hirsch und Reh im Graubündner Mantel mit lauwarmen Brioch | 7,50 € |
Hauptgänge: |
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| Rehrücken mit Pumpernickel-Pflaumenkruste gratiniert, dazu marinierte Karotten würzige Quarkkeulchen |
15,50 € |
| Tranchiertes Schweinefilet in Arganmandelöl gebraten mit geschmortem Spitzkohl und Rucola-Kartoffelpüree |
14,50 € |
| Perlhuhnbrust in Aromaten gebraten an Aceto Balsamicoschaum mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln |
15,00 € |
| Gebratene Riesengarnelen auf asiatischem Gemüse mit Sesam, Sepiatortellini und Krustentierschaum |
17,00 € |
Danach: |
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| Weiße Mousse au chocolate im Schokoladentropf mit Mandarinenragout und Orangen-Thymiansorbet |
7,00 € |
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Liebe Gäste! Unser Küchenchef Alfred Graf und sein Team werden Sie täglich auch außerhalb dieser Karte mit natürlich frischen, saisonalen Gerichten überraschen. Wenn Sie also in unserer Speisekarte nichts Passendes finden sollten fragen Sie bei unseren Servicemitarbeitern nach unseren täglich wechselnden Tagesempfehlungen. Selbstverständlich kochen wir mit frischen Produkten, daher bitten wir Sie um Verständnis falls es Mal ein paar Minuten länger dauern sollte. |
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